냉장 보관 시 계란 유통기한은? 보관방법과 주의사항

안전하고 효과적인 계란 섭취를 위한 완벽 가이드!

영양가, 보관 방법, 알레르기, 조리법까지!

오늘부터 건강하게 계란 섭취하세요!

 

 

냉장 보관 시 계란 유통기한은? 보관방법과 주의사항

계란은 영양가가 높아 건강에 좋은 식품이지만, 적절한 보관과 섭취량 관리가 필수적입니다. 안전하고 효과적인 계란 섭취를 위해 다음 사항을 반드시 유념해야 합니다.

날계란 보관 방법

계란의 안전한 보관을 위해서는 산란 직후부터 냉장 온도를 유지하는 것이 가장 중요합니다. 식품의약품안전처에 따르면, 생계란을 10℃ 이하 냉장고에서 보관할 경우, 산란일로부터 최대 57일까지 섭취가 가능합니다.

하지만 대부분의 시중에 유통되는 계란은 이러한 냉장 유통 시스템을 갖추지 않은 실정입니다. 계란 생산 농가의 80-90%가 영세해 수십억 원이 드는 냉장 시설을 구축하기 어렵기 때문입니다.

따라서 일반적인 상온 유통 계란의 권장 유통기한은 산란일로부터 45일입니다.

게다가 여름철 30℃를 웃도는 무더위에는 계란을 13일 이내로 섭취해야 안전합니다. 온도가 높을수록 계란의 신선도가 빨리 떨어지기 때문입니다.

삶은 계란 보관 주의사항

이미 삶은 달걀도 보관 방식에 주의를 기울여야 합니다. 미국 식품의약품안전처(FDA)에 따르면, 안전성과 품질을 유지하기 위해서는 4-5℃의 냉장고에서 보관해야 하며 이렇게 보관했을 때, 최대 1주일까지 섭취할 수 있습니다.

만약 삶은 달걀을 상온에 그대로 두었다면, 2시간 이내로 섭취해야 합니다. 실내 온도가 30℃ 이상의 고온일 경우에는 한 시간 만에도 달걀 내부에 유해균이 번식할 수 있으므로, 1시간 이내로 섭취하는 것이 안전합니다.

이처럼 상온에 오래 방치한 삶은 달걀을 먹으면 살모넬라 식중독의 위험이 있기 때문입니다.

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하루 적정 섭취량은?

 

 

계란에는 단백질, 비타민, 무기질 등 다양한 영양분이 풍부하지만, 과다 섭취 시 건강에 해로울 수 있습니다. 하루 적정 섭취량을 꼭 지켜야 합니다.

연구팀에 따르면, 성인이 일주일에 3-4개의 계란을 섭취할 경우 심혈관 질환에 걸릴 위험이 6% 증가하고, 조기 사망 위험도 8% 높아진다는 결과가 나왔습니다.

이를 바탕으로 영양 전문가들은 건강한 성인이라면 하루 계란 1-2개가 적정 섭취량이라고 권고합니다. 계란 섭취량이 많아질수록 심혈관 질환 및 조기 사망 위험이 높아지기 때문입니다.

계란의 영양가와 건강 효과

계란은 고단백 저칼로리 식품으로, 성인 1인 하루 단백질 권장량의 12%를 한 개에서 공급받을 수 있습니다. 또한 계란 노른자에는 항산화 효과가 있는 비타민 A, D, E와 셀레늄, 콜린 등의 영양소가 풍부합니다.

이런 영양분들 덕분에 계란은 면역력 강화, 피부 보호, 시력 유지, 뼈 건강 증진 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 계란의 비타민 D와 셀레늄은 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.

또한 계란에 풍부한 비타민 B군 성분들이 피부 건강과 모발 성장에도 좋은 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

알레르기 주의

이처럼 계란은 영양가가 뛰어난 식품이지만 일부 사람들에게는 계란 알레르기를 유발할 수 있어 주의가 필요합니다.

계란 섭취 후 두드러기, 발진, 메스꺼움, 구토, 복통 등의 알레르기 증상이 나타날 경우 즉시 의사와 상담하고 치료를 받아야 합니다. 중증 계란 알레르기는 아나필락시스 쇼크를 일으킬 수도 있습니다.

계란은 영양과 건강 모두에서 중요한 식품이지만, 개인차에 따라 적정 섭취량을 지키고 보관 방법을 준수해야 합니다. 계란 섭취량이 많을수록 위험도가 높아지므로, 1일 1-3개 수준으로 제한하는 것이 안전합니다.

또한 개인의 알레르기 반응 여부도 꼭 확인해야 할 것입니다.

계란은 건강한 식단의 중요한 구성 요소가 될 수 있습니다. 하지만 과다 섭취는 피하고, 적절한 보관과 조리 방법을 숙지하는 것이 중요합니다. 본 가이드를 통해 계란을 안전하고 건강하게 섭취할 수 있기를 바랍니다.

 

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